Diepe pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Ingrediënten

• 4 eetlepels kokosvet
• 1 ui
• 1 teentjes knoflook
• 425 gr pompoen zonder zaadlijsten
• 750 ml groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
• 1 theelepel currypoeder
• 1⁄2 theelepel zout
• 1⁄4 theelepel gemalen koriander
• 1⁄4 theelepel chilipoeder
• 250 ml kokosmelk

Bereidingswijze

Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De pompoen kan gesneden worden en ontdaan van de zaadlijsten.

Verhit in de pan het kokosvet en fruit de ui en knoflook aan tot de ui glazig word.

Roer de pompoen, bouillon, currypoeder, zout, koriander en chilipoeder er door en laat dit geheel 10 minuten koken. Dek daarna de pan af en laat het geheel nog eens 15 tot 20 minuten doorkoken onder af en toe doorkoken.

Roer de kokosmelk door de soep en laat het geheel nog eens 5 minuten doorkoken.

Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en laat het geheel nogmaals enkele minuten doorkoken.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Tegoeden

Sonja Pleging

Pan (met dikke bodem), snijdplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Ingrediënten

• Pompoen van ongeveer 1,5 kg 1 grote ui
• 1 venkel
• 1 eetlepel kokosolie
• 2 eetlepels kerrie poeder
• 1 theelepel ketoembar (koriander poeder)
• 1 theelepel anijszaad
• 1 bosje koriander
• 1,5 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon vers gemalen peper
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
• Verse tuinkers voor de garnering

Bereidingswijze

Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten en draden. Versnipper de ui en snijd de venkel in stukken.

Verhit in een pan de kokosolie en fruit de ui en venkel aan totdat de ui glazig word. Voeg de kerrie, ketoembar en anijszaad even mee. Voeg de pompoen toe en giet de bouillon er bij. Laat dit zachtjes doorkoken in een afgesloten pan totdat de pompoen zacht is.

Pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe.

Roer de kokosmelk door de soep, schenk het in kommen en garneer af met vers gehakte kruiden.

Tegoeden

Smakelijk eten namens Marian Stijnman

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 2 eetlepels olijfolie / kokosolie
• 1 teentje knoflook
• 600 ml groente- of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon 2 eetlepels kokosroom
• 1 zakje zoethoutthee
• 3 steranijs
• Peper en zout

Bereidingswijze

Halveer de venkel, houd het groen apart en snijd de knollen in smalle reepjes of blokjes.

Snijd de sjalot fijn en versnipper de knoflook.

Fruit de sjalot glazig in de olie. Voeg de knoflook en venkelreepjes toe en roerbak 2 minuten mee.

Schenk de helft van de bouillon erbij, het zakje zoethoutthee en de steranijs en laat 15 minuten zachtjes koken of tot de venkel zacht is.

Verwijder het zakje zoethout en de steranijs en pureer de venkel met een staafmixer of in een keukenmachine.

Roer de kokosroom en de rest van de bouillon erdoor en warm nog even door.

Breng op smaak met peper en zout maar wees zuinig met de peper. Deze gebruik je ook als garnering waardoor de pepersmaak aangevuld word.

Schep de soep in kommen en maal er zwarte peper boven. Garneer met fijngeknipt venkelgroen.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Tegoeden

Bon appétit! Rogier Groenestein

Pan, snijdplank, mes(sen), zeef.

Ingrediënten

• 1 kg verse tomaten
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 1⁄4 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
• Peper en zout
• Bouquet van paar takjes peterselie, rozemarijn, majoraan, basilicum, tijm en salie.
• Evt. 4 eetlepels kokosroom

Bereidingswijze

Blancheer de tomaten, ontvel ze en verwijder de zaden. Snijd ze in stukken.

Snijd de uien in blokjes en hak de knoflook fijn.

Verhit de olie in een pan en fruit de blokjes ui totdat ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en fruit die kort mee. Voeg de stukken tomaat toe en het bouquet kruiden en laat alles 30 – 45 min. zachtjes koken.

Verwijder het bouquet kruiden en druk de tomatenmoes door een zeef.

Giet de bouillon erbij en laat de soep opkoken.

Garneer elk bord soep eventueel met wat room en een blaadje peterselie.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Tegoeden

Ese será el buen gusto! Sonja Pleging

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer / blender.

Ingrediënten

• Olijfolie
• 2 grote venkelknollen met deel groen
• 4 (zoete) aardappelen
• 1 bos lente-ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel versgehakte peterselie
• 1,5 tot 2 liter kruidenbouillon (zelf gemaakt of blokjes)
• Kokosroom
• Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

Snijd de venkelknollen, (zoete) aardappelen, uien, preien, lente-ui en knoflook in kleine stukken.

Fruit de ui, lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de venkel en (zoete) aardappelen toe en ook het bouillonnat. Smoor alles zachtjes in 15 à 20 minuten gaar.

Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kokosroom, zout en versgemalen peper en de peterselie toe naar smaak. Gebruik het venkelgroen als garnering.

Dit recept is voor ongeveer 6 – 8 kommen soep.

Tegoeden

Rogier Groenestein

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer.

Ingrediënten

• 1 liter tomatensap (gekoeld) 1 bosje basilicum
• 1 komkommer
• 1 of 2 paprika`s
• 1 knoflookteentje
• Scheut olijfolie
• Scheutje balsamico azijn (of gewone azijn)
• 2 eetlepels honing
• 3 bosuitjes
• Peper en zout

Bereidingswijze

Alle vaste ingrediënten moeten heel fijngesneden met behulp van de hakmolen.
Voeg alle ingrediënten in de kom en pureer deze met een staafmixer. Proef tussentijds of de soep lekker is en breng op smaak met peper en zout. Evt. wat meer azijn of honing toevoegen.

Als tussendoortje is deze soep heerlijk te eten of te drinken. Omdat het een koude soep is raad ik aan deze niet als lunch of diner te gebruiken maar als tussendoortje. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten en deze soep zal je geen warme oppepper geven.

Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.

Tegoeden

Rogier Groenestein

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer / blender.

Ingrediënten

• 2-3 sneetjes witbrood
• 500 gr rijpe tomaten
• 1 komkommer
• 1 groene paprika
• 3-4 tenen knoflook
• 1,25 dl olijfolie
• peper en zout
• 2-3 el azijn

Garnituur

Stukjes tomaat, paprika en/of ui

Bereidingswijze

Breek het brood in stukjes en schenk er wat water op en laat het weken, terwijl u de andere ingrediënten vast voorbereid. Ontvelt, ontpit en snijd de tomaat in stukken. Zorg dat de komkommer geschild is en van zijn zaden is ontdaan. Snijd deze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in stukken. Schil de knoflook waarna je alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer tot een gladde vloeistof mixt. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk de soep in een kom en garneer met tomaat, paprika en/of ui.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Omdat het een koude soep is raad ik aan deze als tussendoortje te eten/drinken. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten.

Tegoeden

Bon appetit, Rogier Groenestein

Pan, snijdplank, mes(sen)

Ingrediënten

• 1 liter zelfgemaakte bouillon of water met 2 bouillontabletten
• 1 kleine venkelknol
• 35 g krulvermicelli
• Citroensap

Bereidingswijze

Breng de bouillon aan de kook.

Ontdoe de venkelknol zo nodig van de buitenste bladscheden, verwijder de stengels en houd het venkelgroen achter voor garnering. Snijd de venkelknol in dunne reepjes en was deze. Voeg de venkelknol aan de kokende bouillon toe en, zodra het geheel weer kookt, de gebroken vermicelli.

Kook venkelknol en vermicelli ongeveer 10 minuten met de soep mee.
Breng de venkelsoep op smaak met zout, peper en citroensap.

Hak het venkelgroen fijn en garneer de soep vlak voor het serveren met het groen.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Tegoeden

Sugeng dhahar, Rogier Groenestein

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer.

Ingrediënten

• 1 kg courgette met schil
• 1 liter water
• 2 groente of kruiden bouillon blokjes of zelfgemaakte bouillon
• 3 lente uitjes
• 250 kokosroom

Bereidingswijze

Breng 1 liter water aan de kook met de bouillon blokjes (of één liter zelfgemaakte bouillon). Was ondertussen de courgette en snijd ze met schil in kleine blokjes en voeg deze aan het water toe.

Snijd de lente ui in kleine stukjes en laat het groene gedeelte van één lente ui apart liggen. Voeg de rest toe aan de soep.

Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.

Als alles gaar is dan pureer je het geheel fijn met een staafmixer. Hierna voeg je de kokosroom toe en meng je het geheel nog even met de staafmixer. Voeg de overige lente-ui ringen toe en laat het geheel nog een minuutje koken.

Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.

Tegoeden

Alweer een recept van Rogier Groenestein

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer / blender, dunschiller, fijne schaaf voor de gember, houten lepel om te roeren.

Ingrediënten

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 ui
• het wit van 2 grote preien
• 1 – 1,5 kg pompoen
• 2 – 3 winterpenen (afhankelijk van de grootte)
• 1 liter kokos melk (60 % kokos, anders kokoscrème toevoegen)
• Groentebouillon (zonder gist) 2 blokjes
• Stukje gemberwortel van 2 cm
• (2 eetlepels kokos crème, afhankelijk van de soort kokosmelk (dunne of dikke melk))

Bereidingswijze

Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten.

Schil de winterpeen en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm.

Snijd de ui en het witte deel van de prei in fijne stukken. Verhit de kokosolie in een pan en fruit de ui en prei al omscheppend 5 minuten aan. Voeg de pompoen en winterpeen toe en bak deze 3 minuten mee. Schenk een groot deel (3⁄4 liter) van de kokosmelk erbij en de 2 bouillon blokjes. Kook het geheel 30 minuten afgedekt op laag vuur.

Rasp de gemberwortel met schil en al en voeg deze toe. Pureer de gare pompoen, winterpeen en de geraspte gember, kokos crème, ui, prei en het grote deel van de melk met de staafmixer of blender. Voeg het resterende deel van de kokosmelk of water toe zodat de soep de gewenste dikte krijgt. Voeg peper en zout en bouillon toe om de gewenste smaak te krijgen.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.

Tegoeden

¡buen provecho, Helene van den Berg en Rogier Groenestein