Gazpacho – koude tomaten/groentesoep

Benodigdheden

Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer / blender.

Ingrediënten

  • 2-3 sneetjes witbrood
  • 500 gr rijpe tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 groene paprika
  • 3-4 tenen knoflook
  • 1,25 dl olijfolie
  • peper en zout
  • 2-3 el azijn

Garnituur

Stukjes tomaat, paprika en/of ui

Bereidingswijze

Breek het brood in stukjes en schenk er wat water op en laat het weken, terwijl u de andere ingrediënten vast voorbereid. Ontvelt, ontpit en snijd de tomaat in stukken. Zorg dat de komkommer geschild is en van zijn zaden is ontdaan. Snijd deze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in stukken. Schil de knoflook waarna je alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer tot een gladde vloeistof mixt. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk de soep in een kom en garneer met tomaat, paprika en/of ui.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Omdat het een koude soep is raad ik aan deze als tussendoortje te eten/drinken. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten.

Tegoeden

Bon appetit, Rogier Groenestein