Benodigdheden
Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer.
Ingrediënten
- 1 liter tomatensap (gekoeld) 1 bosje basilicum
- 1 komkommer
- 1 of 2 paprika`s
- 1 knoflookteentje
- Scheut olijfolie
- Scheutje balsamico azijn (of gewone azijn)
- 2 eetlepels honing
- 3 bosuitjes
- Peper en zout
Bereidingswijze
Alle vaste ingrediënten moeten heel fijngesneden met behulp van de hakmolen.
Voeg alle ingrediënten in de kom en pureer deze met een staafmixer. Proef tussentijds of de soep lekker is en breng op smaak met peper en zout. Evt. wat meer azijn of honing toevoegen.
Serveertip
Zet de soep na bereiding terug in de koelkast. De soep wordt lekkerder als hij even een paar uur gestaan heeft.
Als tussendoortje is deze soep heerlijk te eten of te drinken. Omdat het een koude soep is raad ik aan deze niet als lunch of diner te gebruiken maar als tussendoortje. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten en deze soep zal je geen warme oppepper geven.
Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.
Tegoeden
Rogier Groenestein