Benodigdheden
Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer.
Ingrediënten
- 1 kg courgette met schil
- 1 liter water
- 2 groente of kruiden bouillon blokjes of zelfgemaakte bouillon
- 3 lente uitjes
- 250 kokosroom
Bereidingswijze
Breng 1 liter water aan de kook met de bouillon blokjes (of één liter zelfgemaakte bouillon). Was ondertussen de courgette en snijd ze met schil in kleine blokjes en voeg deze aan het water toe.
Snijd de lente ui in kleine stukjes en laat het groene gedeelte van één lente ui apart liggen. Voeg de rest toe aan de soep.
Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
Als alles gaar is dan pureer je het geheel fijn met een staafmixer. Hierna voeg je de kokosroom toe en meng je het geheel nog even met de staafmixer. Voeg de overige lente-ui ringen toe en laat het geheel nog een minuutje koken.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Tegoeden
Alweer een recept van Rogier Groenestein