Benodigdheden
Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingrediënten
- Kokosvet
- 4 à 5 grote venkelknollen
- 2 uien
- 2 grote preien
- 1 bos lente-ui
- 2 tenen knoflook
- Handje verse dragon
- 2 à 3 hele steranijs
- Bouillon (zelf gemaakt of blokjes) Kokosroom
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
Snijd de venkelknollen, uien, preien, lente-ui en knoflook in kleine stukken.
Fruit de ui, lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de prei en venkel toe en bak even mee. Voeg bouillon toe totdat alles net onder staat en verspreid de verse dragon en de steranijs in de pan. Smoor alles zachtjes voor 15 à 20 minuten.
Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kokosroom, zout en versgemalen peper toe naar smaak.
Tip
Bewaar wat groen van de lente-ui en snijd deze in ringen. Voeg deze aan het eind van de bereiding toe als garnering.
Als je te veel hebt kan deze soep prima worden ingevroren.
Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.
Tegoeden
Rogier Groenestein