Benodigdheden
Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 grote theelepel kokosvet.
- 1 bloemkool
- 1 liter water
- 2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte bouillon Peper
- 250-400 ml kokosroom
- 3 lente-uitjes/bosuitjes
- Verse tijm en laurier
Bereidingswijze
Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan toe. Bak deze aan maar ze mogen niet bruin worden.
Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de bloemkool inclusief het hart (niet het groen) in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes. Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje.
Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de bloemkool en het kruidenbuiltje toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken.
Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de soep tot een crème met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes van de gekookte tijm aan de soep toe voordat je deze pureert.
Voeg de kokosroom toe, mix deze door.
Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Tegoeden
Dit recept wordt u aangeboden door: Rogier Groenestein