Neem één of een combinatie van groentes waar je zin in hebt: broccoli, courgette, Chinese kool, wortelen, venkel, bieten, rammenas, knolselderij (in de winter) e.d. Je kan ook seizoensgerelateerde groente gebruiken.
Benodigdheden
- Pan, snijdplank, mes(sen), staafmixer. Prei
- Groente die je lekker vind
- Olijfolie
- Kruiden: Cayennepeper, Kurkuma
- Gistvrije groentebouillonblokjes of zelfgemaakte bouillon
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 2 courgettes
- 1 Chinese kool is meestal groot en ook waterrijk daardoor voor 3 personen 1kg (winter)wortelen 3 personen
- 2-3 venkel stronken
- 1 pakje gekookte bieten voor 2 personen
- 1 rammenas voor 2 personen
- 1 knolselderij voor 2 personen
Bereidingswijze
Voeg op 0,5 liter water 2 blokjes bouillon toe. Omdat het vochtvolume door de groente toeneemt wordt de soep erg slap als je de aangegeven hoeveelheid op de bouillonverpakking aan houdt. Op deze manier krijg je een stevige soep. Voeg 1 liter water toe en 3 bouillon blokjes, wordt de soep uiteraard wat dunner en is deze iets milder van smaak.
Snijd een prei in stukjes en fruit deze aan in olijfolie. Voeg naar smaak cayennepeper en kurkuma toe.
Voeg 0,5 liter water toe en 2 blokjes gistvrije groentebouillon. Breng dit geheel aan de kook. Voeg de in stukken gesneden groente(n) toe en laat afhankelijk van de hardheid van de groente 7-8 min koken. Hardere groenten als winterwortelen, knolselderij, rammenas e.d. hebben 10-12 min nodig en moet je als eerste toevoegen.
Maak er met de staafmixer een heerlijk dikke soep van. Als je de soep te dik vindt kun je naar wens bouillon toevoegen.
Dit recept is voor ongeveer 5 kommen soep.
Tegoeden
Eet smakelijk ♥ namens Helene van den Berg